{"id":2644,"date":"2017-01-16T10:52:26","date_gmt":"2017-01-16T09:52:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.portaveneziasocial.com\/?p=2644"},"modified":"2017-01-16T11:31:51","modified_gmt":"2017-01-16T10:31:51","slug":"un-tuffo-nel-passato-tra-i-profumi-e-i-colori-delle-case-di-ringhiera-milanesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaveneziasocial.com\/index.php\/2017\/01\/16\/un-tuffo-nel-passato-tra-i-profumi-e-i-colori-delle-case-di-ringhiera-milanesi\/","title":{"rendered":"Un tuffo nel passato tra i profumi e i colori delle case di ringhiera milanesi"},"content":{"rendered":"

A quanti di voi \u00e8 capitato di riconoscere a distanza un particolare odore e scommettere che di l\u00ec a poco si sarebbe trovato davanti ad un panificio, forno, pasticceria o ristorante?\u00a0Quanti di voi riconoscono l\u2019odore di fritto delle ciambelle, quello autunnale delle caldarroste o quello inconfondibile dello zucchero filato? Solitamente avviene mentre stiamo passeggiando tra le vie della citt\u00e0 in cui abitiamo.<\/p>\n

A chi invece \u00e8 successo\u00a0di trovarsi immerso trai i profumi che fuoriescono dalle porte delle case di grandi palazzi? A me capita spesso quando vado a trovare gli amici, oppure durante il weekend, quando esco per andare in centro e come varco la soglia inizio a sentire l\u2019odore del sugo in pentola. A volte, come accade nei cartoni animati, mi verrebbe voglia di chiudere gli occhi e seguire il profumo, con il rischio per\u00f2 di sbattere la testa contro una porta ben chiusa<\/strong>.\u00a0Se torniamo indietro nel tempo, non \u00e8 poi cos\u00ec difficile immaginare la stessa scena che si conclude con un lieto fine.<\/p>\n

I tesori nascosti di Porta Venzia<\/span><\/h2>\n

\"dinette<\/p>\n

Passeggiando tra le vie che circondano la Biblioteca Venezia<\/a>, ci si ritrova in una realt\u00e0 di quartiere risalente ai primi anni del 900: le case di ringhiera.<\/em><\/p>\n

Queste abitazioni tipiche di Piemonte e Lombardia, costituiscono un vero e proprio tesoro nascosto<\/strong> dietro portoni d\u2019ingresso sempre molto discreti. Sono costruzioni popolari che raccontano la storia degli anni del boom industriale; periodo in cui molte famiglie si spostarono dal sud verso il nord in cerca di migliori condizioni di vita e lavoro. Sono gli anni in cui anche i miei nonni e miei genitori affrontarono questo lungo viaggio.<\/p>\n

Il nome case di ringhiera deriva dalla presenza del parapetto in ferro del ballatoio, <\/em>un lungo corridoio scoperto che corre lungo tutto il perimetro del cortile interno, sul quale si aprono le porte d\u2019ingresso degli appartamenti.\u00a0Ed \u00e8 proprio qui, all\u2019interno di questo contesto che vi voglio riportare: al brusio dei bambini che giocavano in cortile e aspettavano di essere chiamati per mangiare, ai profumi delle tradizioni della cucina italiana<\/strong>, alle chiacchiere delle donne che spettegolavano e si scambiavano le ricette, all\u2019odore del bucato dei panni stesi, all\u2019aroma del caff\u00e8 della domenica mattina.\u00a0In un contesto cos\u00ec conviviale, risulta facile pensare di poter assaporare i piatti di una volta accettando l\u2019invito dei vari condomini che, a differenza di oggi, tenevano le porte delle case sempre aperte e raggiungibili.<\/strong><\/p>\n

Le ricette della tradizione <\/span><\/h2>\n

In un piccolo tour enogastronomico ambientato tra i quattro piani di una tipica casa di ringhiera si potrebbe iniziare assaporando i Mondeghili<\/em>, un piatto tutto milanese preparato dalla famiglia del primo piano, per poi passare al secondo piano, dove una famiglia toscana ci far\u00e0 degustare i Pici<\/em> in bianco all\u2019aglione con pecorino, briciole di pane e pancetta croccante. Al terzo piano invece ci potrebbero offrire il Coniglio in Porchetta<\/em>, piatto tipico del centro Italia e per finire, al quarto piano, potremmo trovare una famiglia marchigiana che ci offre una fetta di Crostata con marmellata di Visciole <\/em>fatta dalla nonna. Manca solo il caff\u00e8, bevuto in compagnia di tutti i condomini e servito direttamente al tavolo con la Moka.<\/p>\n

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Dinette- Cucina di Ringhiera<\/span><\/h2>\n

Quello che vi ho appena raccontato non \u00e8 frutto della mia immaginazione, potete davvero rivivere il clima delle case di una volta assaporando i piatti delle cucine dei vicini<\/em>. Se vi state chiedendo come\u00a0la risposta \u00e8 molto semplice, baster\u00e0 fare un salto da Dinette<\/a>, trattoria moderna di via Bronzetti, che ripropone la Cucina di Ringhiera. La novit\u00e0 nel suo men\u00f9 sta nelle mezze del ballatoio<\/strong>, porzioni che consentono di provare pi\u00f9 piatti senza dover convincere (o obbligare) gli amici a dividerli, ed evitano inutili sprechi di cibo. Dinette fa rivivere il clima di festa di una volta<\/strong>, quando la condivisione del cibo<\/strong> era un\u2019usanza comune e le trattorie erano sempre aperte, dalla colazione alla cena.<\/p>\n

\"dinette<\/p>\n

N.B. Gli gnocchi di castagna fatti in casa gratinati con fonduta di castelmagno, speck trattato e cavolo nero, oltre ai piatti citati sopra, mi hanno aiutata a trovare l\u2019ispirazione per scrivere questo articolo. Come dice un vecchio proverbio popolare romagnolo: A panza pina u s’ragiona mej.<\/em><\/strong><\/p>\n

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Dinette \u2013 Cucina di Ringhiera<\/p>\n

Via Fratelli Bronzetti 11, Milano – T 0236574130<\/p>\n

Facebook<\/a><\/p>\n

Sito<\/a><\/p>\n

Aperto\u00a0dal luned\u00ec al sabato dalle ore 7.30 alle 00.30 \u2013 domenica dalle ore 9 alle 18.00<\/p>\n

Servizio di delivery in zona con Deliveroo<\/p>\n

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Fabiana Acquaviva<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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