Crumble di pere con fichi e pinoli
Natale è ormai alle porte e se non avete ancora definito il menù potreste prendere spunto da questa sfiziosa ricetta a base di frutta fresca e secca.
INGREDIENTI:
2 kg di pere (Williams)
il succo di ½ limone
100 gr di fichi secchi
1 cucchiaio di miele
40 gr di burro
PER FARE LE BRICIOLE DEL CRUMBLE:
100 gr di burro ammorbidito
100 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
50 gr di pinoli
PREPARAZIONE:
* Scaldate il forno a 180° e imburrate un piatto da gratin
* Sbucciate le pere e tagliatele a piccoli spicchi, eliminando il torsolo. Irroratele con succo di limone
* Rosolate gli spicchi di pera per alcuni secondi a fuoco vivace con il resto del burro, girandoli delicatamente due o tre volte, in modo da dorarli su tutti i lati. Versate il miele in maniera uniforme, lasciate ancora 1 o 2 minuti sul fuoco poi versate il contenuto della padella nel piatto. Distribuite i fichi secchi tra la frutta
* Preparate la pasta del crumble: mescolate la farina con lo zucchero e il burro in una ciotola e impastate con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza granulosa. Aggiungete i pinoli e mescolate ancora
* Distribuite uniformemente le briciole sulle pere, infornate e cuocete per 20-25 minuti, finchè la superficie forma una bella crosta dorata
* Servite tiepido o caldo nel piatto di cottura
Chef Daniele
Laureato in scienze politiche e con una spiccata passione nell’ambito food, Daniele decide di abbandonare il lavoro d’ufficio per dedicarsi completamente all’ambito della ristorazione. Dopo aver frequentato un corso di Alta Cucina inizia a lavorare per rinomati ristoranti milanesi quali Al Cortile e La Maniera di Carlo. Oggi lo potete trovare on line con le sue ricette ispirate alla cucina francese, sul sito Chef in Camicia o per qualche consiglio live potete passare alla Bracelleria – Osteria e Macelleria di via Paracelso 1.